Cómo hacer que los tomates rellenos de quinua sin gluten

Quinoa (pronunciado afilado-wah) es un grano libre de gluten repleto de nutrientes. El grano y pico de resonancia es un excelente sustituto para cuscús y para su uso en tabulé (una ensalada de Oriente Medio). Para esta receta, utilice el formulario pequeña, de cuentas de la quinua.

Seleccione tomates grandes, maduros (pero no demasiado blandas). Una vez cocido, tienen que ser suficientes para mantener su forma firme, pero lo suficientemente suave para cortar fácilmente con un tenedor.

Usted no utiliza la pulpa de tomate en esta receta, así que pone la pasta en una bolsa de auto-sellado para su uso en una salsa de estofado o pasta otro día.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Rendimiento: 4 porciones

4 tomates grandes

1 taza de agua

2 cucharaditas de mantequilla

2 cucharaditas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de ajo picado

2 cebollas verdes, picados

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de eneldo seco

1/4 cucharadita de tomillo seco

1/4 cucharadita de menta seca

2 cucharaditas de hojuelas de perejil seco

14 onzas de caldo de pollo lata

1/2 taza de quinua cocida

2 cucharadas de jugo de limón fresco

Caja de 10 onzas de espinaca picada congelada, descongelada y drenado bien

3 cucharadas de queso feta desmenuzado

  1. Precaliente el horno a 350 grados.

  2. Cortar media pulgada de la parte del tallo de cada tomate y deseche la tapa. Ahueca hacia fuera el interior.

  3. Coloca las cáscaras de tomate en un plato para hornear de 9 x 9 pulgadas, con el lado cortado hacia abajo.

  4. Vierta el agua alrededor de los tomates, cubra el plato con papel aluminio y hornee los tomates a 350 grados durante 15 a 20 minutos hasta que la piel se suavizaron un poco, pero lo suficientemente firme como para mantener su forma. Retire los tomates del horno y drenar el agua caliente. Coloque de nuevo en el plato, corte hacia arriba.

  5. En una gran cacerola antiadherente, saut el ajo y la cebolla en la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo con frecuencia.

  6. Agregue la sal, la pimienta, el eneldo, tomillo, menta y perejil.

  7. Añadir el caldo de pollo y llevarlo a ebullición.

  8. Baje el fuego a medio-bajo, agregue la quinua, tape la olla y cocine a fuego lento el caldo poco a poco durante 20 minutos, o hasta que el caldo se haya absorbido y la quinoa esté tierna.

  9. Con un tenedor, agregue el jugo de limón y la espinaca hasta que todo esté bien combinado. Agregue el queso feta.

  10. Rellenar los tomates con la mezcla de quinua. Cubra la cacerola con papel de aluminio.

  11. Hornee los tomates rellenos a 350 grados durante 20 minutos.

Por porción: Calorías: 222- grasa total: 10g- Grasa saturada: Colesterol 4G-: Sodio 17mg-: 815mg- Carbohidratos: Fibra 28g-: 6g- Azúcar: Proteína 7g-: 11g.


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