Receta para la col y frijoles sazonados

Sirva esta mezcla sabrosa de verduras y especias sobre arroz al vapor, pero podría fácilmente ser emparejado con una papa al horno o una cama de pasta. Este plato vegetariano es rico en fibra dietética y vitamina C.

Receta para la col y frijoles sazonados

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Rendimiento: 4 grandes porciones

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla mediana, picada

2 dientes de ajo picados

1 rojo o pimiento verde picado

1/2 cucharadita de pimentón

Sal y pimienta negro al gusto

14-oz puede tomates guisados

1/2 taza de agua

3 tazas de repollo rallado

15 onzas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados

  1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Cocine la cebolla, el ajo y el pimiento verde en el aceite hasta que la cebolla esté transparente, unos 10 minutos.

  2. Añadir el pimentón, sal, pimienta negro, tomates cocidos, y el agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

  3. Agregue el repollo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el repollo esté tierno.

  4. Agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante 10 minutos (o más si quieres repollo más suave).

Frijoles sustitutos garbanzos, frijoles negros o frijoles blancos o rojos para los frijoles pintos.

Por porción: Calorías 121 (De Grasa 27) - 3 g de grasa (saturada 0g) - Colesterol 0mg- sodio 410mg- Carbohidratos 21g (6 g de fibra dietética) - 5 g de proteínas.


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