Sopa de arroz de verduras de primavera

Después de un largo invierno, esto especialmente fresca-degustación sopa de arroz de verduras te pone en el estado de ánimo para la primavera. En esta receta de sopa de arroz de primavera de verduras, usted no tiene que utilizar todos los vegetales que figuran en los ingredientes, y se puede añadir en cualquiera que desee. ¡Se creativo!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 35 a 40 minutos

Rendimiento: 8 porciones

6 cebolletas

3 4 hongos

1 zanahoria pequeña

1 pequeño tallo de apio

1 diente de ajo regordeta

2 cucharadas de aceite de oliva

6 tazas de caldo de pollo o de verduras

1/3 taza de arroz blanco

1 tomate mediano

1 pequeña calabaza amarilla

1 calabacín pequeño

Media medio rojo o pimiento amarillo

1/4 libra de espárragos, o 1/2 taza de judías verdes frescas

Perejil fresco

Frescas de albahaca, eneldo, cebollino o

Sal al gusto, 1/2 cucharadita

Pimienta recién molida negro al gusto

  1. Cortar las partes verdes de las cebolletas y retener sólo las partes blancas.

  2. Cortar las piezas de cebollín y setas.

  3. Triture la zanahoria.

  4. Finamente cortar el apio.

  5. Picar el ajo.

  6. En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva.

  7. Añadir la cebolleta, la zanahoria y el apio y saut , revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 5 minutos.

  8. Agregue el ajo y los champiñones y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.

  9. Peel, semillas, y dados el tomate.

  10. Añadir el caldo, el arroz, y el tomate a la olla.

  11. Hasta que hierva.

  12. Baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 15 a 20 minutos.

  13. Cortar la calabaza y el calabacín.

  14. Cortar el medio pimiento en tiras de 1 pulgada delgadas.

  15. Recortar y cortar los espárragos.

  16. Agregue la calabaza amarilla, calabacín, pimiento y espárragos a la olla.

  17. Cocine, sin tapar, hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 7 a 10 minutos.

  18. Picar el perejil.

  19. Picar la albahaca.

  20. Mezcle 3 cucharadas de perejil y 1 cucharada de albahaca en la olla.

  21. Condimentar con sal y pimienta.


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