Un lado súper no láctea: Barcos de calabacín rellenas

Este plato sin leche es una forma divertida y sabrosa para conseguir sus verduras. Queso estilo suizo no láctea se mezcla con el relleno, donde los ingredientes húmedos calientes ayudan a que se derrita.

Tiempo de preparación: Cerca de 40 minutos

Hora de cocinar: 30 a 40 minutos

Rendimiento: 8 porciones como lados, o 4 si sirvió como el entrante

4 calabacines medianos

2 cucharadas de aceite de oliva

1-1 / 2 taza de cebolla amarilla o blanca picada

1 cucharadita de sal

Media libra de champiñones frescos, cortados en cubitos

6 dientes de ajo, picados

1-1 / 2 tazas de arroz cocido (marrón o blanco)

1-1 / 2 tazas de almendras molidas

6 onzas de queso no láctea de estilo suizo, rallado

3 cucharadas de jugo de limón

Negro pimienta y pimienta de cayena

Pequeño puñado de hierbas recién picadas (perejil, albahaca, tomillo, eneldo, cebollino, mejorana), si se desea (o 1/2 a 1 cucharadita de hierbas secas.)

Paprika

  1. Corte cada calabacín longitudinalmente por la mitad. Cortar una capa delgada, plana en la parte inferior de cada " barco " para ayudar a que se acueste en la sartén. Use una cuchara para sacar la pulpa, dejando a los barcos con conchas de 1/4 pulgadas. Finamente picar la pulpa, y dejar de lado los barcos. Precaliente el horno a 350 grados.

  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana. Añadir la cebolla y la sal, y saut a fuego medio durante 5 a 8 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y translúcida.

  3. Añadir la pasta y setas calabacín, y saut otra de 8 a 10 minutos. Agregue el ajo durante los últimos minutos, revolviendo con frecuencia para evitar el pardeamiento ella.

    Añadir 1/2 libra de pavo molida precocida, salchichas de soja se derrumba o sustituto cocinado quinua, cuscús, u otro grano para el arroz para un cambio de ritmo.

  4. Coloque el arroz y almendras en un tazón mediano. Agregue la mezcla de saut # 233-ed, todos menos unos 2 onzas de queso rallado, y el jugo de limón y mezclar bien. Sazone al gusto con pimienta negro, pimienta de cayena, y las hierbas frescas (si se desea).

  5. Rellenar los barcos de calabacín con la mezcla de relleno. Espolvorear la parte superior con el resto del queso, y luego añadir una pizca de pimentón para el color. Coloca los barcos en una fuente de horno engrasada de 9 x 13 pulgadas, y hornear durante 30 a 40 minutos, o hasta que esté bien caliente. Servir caliente.

Por porción: Calorías 249 (137 de grasa) - 15 g de grasa (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sodio 298mg- Carbohidratos 21 g (5 g de fibra dietética) - 12 g de proteína.


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