Dairy-free plato parmesano calabacín

Este plato no láctea saludables es rico, pegajosa y llena de sabor, especialmente cuando se prepara en el verano, cuando los jardines están llenos de calabacín calabaza y tomates.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Rendimiento: 4 porciones

4 gran calabaza zucchini (aproximadamente 2-1 / 2 libras)

1/4 taza de aceite de oliva

3 o 4 tomates grandes (alrededor de 3.4 libras), sin corazón y sin semillas

Pasta de tomate 1/4 taza

1 huevo grande (o la cantidad equivalente de huevo sin colesterol sustituto)

1 cucharada picada fresca de perejil

Sal y pimienta al gusto

4 onzas de queso no láctea de estilo mozzarella, rodajas finas

1/2 taza de queso parmesano rallado no láctea

1/2 taza de cocido al vapor, zanahorias picadas, brócoli y coliflor (opcional)

  1. Precaliente el horno a 300 grados. Cortar el calabacín en juliana, cerca de 2 pulgadas de largo y 1/4 pulgada de ancho. Seque y reservar.

  2. En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que el aceite esté caliente pero no humeante, unos 4 minutos.

  3. Transfiera las tiras de calabacín a la sartén y pan-freír durante 3 a 5 minutos. Retire el calabacín y fijar las tiras de papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

  4. Combine los tomates, pasta de tomate, huevo, perejil, sal y pimienta en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta suaves, aproximadamente 2 minutos.

  5. Escudo an-8 pulgadas de 8 x fuente de horno de vidrio o un plato quiche con spray vegetal. Vierta aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de tomate en la sartén y lo extendió uniformemente a través de la parte inferior. Organizar una cuarta parte de los calabacines en la parte superior y luego añadir una cuarta parte del queso de estilo mozzarella no láctea y queso parmesano no láctea. Repita las capas, terminando con queso parmesano no láctea en la parte superior.

    Añadir las verduras al vapor adicionales cuando acodar el calabacín, si lo desea.

  6. Hornee sin cubrir durante 30 minutos hasta que estén doradas y burbujeante.

Por porción: Calorías 338 (174 de la grasa) - 19 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 53mg- sodio 199mg- Carbohidratos 25 g (10 g de fibra dietética) - 23 g de proteína.


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