Pastel de crema de chocolate

En este pastel de crema de chocolate, relleno de chocolate cremoso está encerrado en una corteza de migas de chocolate. El contraste de texturas suaves y crujientes este pastel de crema ofrece es celestial.

Tiempo de preparación: 20 minutos, más el tiempo de enfriamiento

Hora de cocinar: 6 minutos

Rendimiento: 12 porciones

Aprox. 3 docenas de galletas de la oblea de chocolate

2/3 taza más 2 cucharadas de azúcar

7 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de maicena

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar procesada-holandesa

1/8 cucharadita de sal

Leche 2 2/3 taza

4 huevos

5 onzas de chocolate sin azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla pura

1 taza de crema de leche

1 cucharada de azúcar impalpable

1 cucharadita de extracto de vainilla pura

  1. Precaliente el horno a 325 grados F.

  2. Coloque las galletas de la oblea en una bolsa de plástico y use un rodillo para derrumbarse ellos.

  3. Coloca 1 1/2 tazas de chocolate migajas de obleas en el cuenco de trabajo de un procesador de alimentos con una hoja de acero.

  4. Pulso hasta que estén finamente molidas, aproximadamente 1 minuto.

    O colocar las obleas en una bolsa de plástico y aplastar con un rodillo.

  5. Transferir las migajas a un tazón grande y mezcle con 2 cucharadas de azúcar.

  6. Derretir 5 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña.

    También puede microondas la mantequilla en un tazón pequeño.

  7. Vierta la mantequilla derretida en el recipiente.

  8. Use una espátula de goma o un tenedor para mezclar completamente.

  9. Transfiera la mezcla al plato pastel.

  10. Use sus dedos para presionar uniformemente contra el fondo y los lados del plato, asegurándose de no dejar huecos.

  11. Coloque el plato de pastel en una bandeja de horno y hornear durante 6 minutos.

  12. Retire del horno y deje enfriar completamente sobre una rejilla.

  13. Tamizar la harina de maíz y el cacao en polvo.

  14. Combine el azúcar restante 2/3 taza, la fécula de maíz, el cacao en polvo y la sal en una cacerola grande de alta resistencia.

  15. Revuelva para mezclar bien.

  16. Añadir la leche y cocine la mezcla a fuego medio hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.

  17. Separar los huevos, poniendo las yemas en un tazón pequeño.

    Deseche los blancos.

  18. Batir las yemas a la ligera.

  19. Añadir 1/2 taza de la mezcla de leche tibia y mezclar bien.

  20. Vierta esta mezcla en la cacerola.

  21. Cocine la mezcla, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que espese y comience a burbujear alrededor de los bordes, aproximadamente 5 minutos.

  22. Retire la sartén del fuego.

  23. Picar el chocolate.

  24. Revuelva el chocolate en el molde hasta que esté completamente lisa y derretido.

  25. Derretir la mantequilla 2 cucharadas restantes en una cacerola pequeña.

    Una vez más, usted puede microondas la mantequilla, si lo prefiere.

  26. Mezcle la mantequilla y la vainilla en la mezcla de chocolate y mezclar bien.

  27. Transfiera la mezcla a un bol y dejar enfriar durante 15 minutos.

    Revuelva con frecuencia para evitar una piel que se formen en la parte superior.

  28. Transferir el llenado de la corteza de la miga enfriado, amontonando ligeramente en el centro.

  29. Colocar la crema en un tazón grande para mezclar.

  30. Con una batidora eléctrica, batir la crema hasta que esté espumoso.

  31. Cernir el azúcar de los confiteros.

  32. Añadir el azúcar y la vainilla los confiteros de la taza.

  33. Batir la crema hasta que tiene picos suaves.

  34. Extender la crema batida sobre el relleno de chocolate.

  35. Refrigera el pastel hasta que esté listo para cortar en rodajas para servir.

Por porción: Calorías 375 (De la grasa 237) - 26 g de grasa (15 g saturada) - Colesterol 124mg- sodio 151mg- Carbohidratos 34g (3 g de fibra dietética) - 6 g de proteína.


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