Sefardí huevos revueltos con tomate y calabacín

Cocineros judíos usan fórmula para todo uso de esta receta como un modo general para animar platos de huevos. Añadir las verduras, como tomates y calabacines, a los huevos revueltos les da un poco de patada.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 12 minutos

Rendimiento: 2 porciones

Mantener kosher: Pareve

1 cebolla pequeña

2/1 pimiento, cualquier color (opcional)

2 a 3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva

2 calabacines pequeños

1 diente de ajo

3 tomates maduros, medio

Sal y pimienta recién molida al gusto

1/2 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de pimienta de cayena o salsa picante, o al gusto

3 huevos

2 cucharadas de cilantro picado o perejil italiano (opcional)

  1. Picar la cebolla y trocea el medio pimienta.

  2. Caliente el aceite en una sartén mediana.

  3. Agregue la cebolla y el pimiento.

  4. Saut a fuego medio durante 3 minutos.

  5. Cortar el calabacín y tomates.

  6. Picar el diente de ajo.

  7. Añadir el calabacín y el ajo a la sartén.

  8. Saut durante 2 minutos o hasta que el calabacín suaviza ligeramente.

  9. Mezcle los tomates, sal, pimienta, comino y pimienta de cayena.

  10. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 4 a 6 minutos.

  11. Batir los huevos en un tazón pequeño.

  12. Añadir los huevos batidos y la mitad del cilantro a la sartén.

  13. Scramble a fuego lento durante 2 minutos o hasta que cuaje.

  14. Pruebe y ajuste la sazón, según sea necesario.

  15. Sirva inmediatamente, cubierto con cilantro restante.


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