Condimento berenjena siciliana (caponata)

Esta receta es uno de los platos más famosos de Sicilia. Usted cocinar berenjenas con otras verduras (en este caso, la cebolla, el apio, y un surtido de pimientos) en una salsa dulce y agria de tomate que se condimenta con el vinagre y el azúcar.

Esta versión es más ligero y más fácil que la receta tradicional, en el que se fríe la berenjena por separado y después añadirlo a las verduras cocidas. También puede mezclar esta salsa en risotto o servir con pasta.

Usted puede servir este plato con pan o galletas para mojar, o sus invitados puede comer con un tenedor.

Condimento berenjena siciliana (caponata)

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 1 hora, 5 minutos

Rendimiento: 6 a 8 porciones

1 ⁄4 taza de aceite de oliva

2 cebollas rojas medianas, cortadas en cuadritos

6 tallos de apio, cortados en cubitos

1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en cubitos

1 pequeño pimiento amarillo, sin semillas y cortado en cubitos

1 pequeño pimiento verde, sin semillas y cortado en cubitos

1 ⁄4 taza de azúcar

5 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 berenjenas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 # 8260 a 2 pulgadas

2 tomates grandes, cortado en cubitos

01.01 ⁄2 tazas de agua

1 taza de aceitunas deshuesadas negro

2 cucharadas de alcaparras picadas, escurridos

2 cucharadas de albahaca fresca picada o 2 cucharaditas de albahaca seca

2 cucharadas de perejil fresco picado o 2 cucharaditas de perejil seco

Sal y pimienta al gusto

  1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio y los pimientos y cocinar por 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

  2. Espolvorear el azúcar sobre las verduras y agregue el vinagre. Cocine durante 5 minutos, hasta que el vinagre ha sido casi completamente absorbida.

  3. Añadir la berenjena y cocine, tapado, durante otros 15 minutos. Agregue los tomates y el agua y cocine, sin tapar, durante otros 20 minutos.

  4. Agregue las aceitunas y las alcaparras. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego añadir la albahaca y el perejil. Cocine por 2 a 3 minutos más. Ajuste la sazón con sal y pimienta. Sirva caliente oa temperatura ambiente.


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