Carne de res, verduras y sopa de cebada

Carne de res, verduras y sopa de cebada es reconfortante en un día ventoso. Esta sopa saludable tiene proteínas de la carne de vacuno, y la fibra de la cebada y verduras. Añadir más caldo si la sopa (o las sobras) se vuelve demasiado espeso.

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Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos

Hora de cocinar: 1 1/2 a 1 3/4 hora

Rendimiento: 12 porciones

1 28 onzas pueden los tomates enteros con el jugo

Mandril 1 libra de carne, la espinilla, o de fondo redondo, o 1 1/2 a 2 libras costillas cortas

1 mediano a grande de cebolla

2 zanahorias medianas

2 tallos de apio

1 cabeza de col rizada o col verde

8 a 10 tazas de caldo de carne o agua


1 10 onzas paquete congelado granos de maíz

1 10 onzas paquete congelado habas

1/3 taza de cebada perlada

1 hoja de laurel

1 10 onzas de paquetes congelados judías verdes

Sal al gusto, cerca de 1/2 a 1 cucharadita

Pimienta recién molida negro al gusto

  1. Coloque la lata de tomates y jugo en una olla grande.

  2. Romper los tomates en trozos con el dorso de una cuchara de madera.

  3. Cortar la carne en cubos de 1 pulgada o cortar las costillas en trozos.

  4. Trimestre y rebanada finamente la cebolla.

  5. Cortar las zanahorias y el apio.


  6. Triture la col.

  7. En una olla grande a fuego mediano, mezcle los tomates, la carne de res, cebolla, zanahoria, apio, 1 1/2 tazas de repollo, 8 tazas de caldo, maíz, habas, cebada, y la hoja de laurel.

  8. Cubra y deje hervir.

  9. Reduzca el fuego a medio-bajo.

  10. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la carne, la cebada, y los vegetales estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas.

  11. Usando una cuchara o espumadera, retirar la espuma que se forma durante el tiempo de cocción.

  12. Añadir el caldo adicional si es demasiado líquido se haya evaporado.

  13. Añadir las judías verdes y revuelva.

  14. Thin la sopa, si es necesario, con el caldo adicional o agua.

  15. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

  16. Sazone con sal y pimienta recién molida negro.


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