Claves para la química del vino

Como enólogo casa, usted necesita saber ciertas propiedades de sus uvas y el vino, si alguna vez tomó una clase de química o no. La siguiente lista ofrece los componentes clave químicos y cómo medirlos:

  • Acidez: La clave de lo refrescante tu vino está en el vaso, y la forma de controlar el pH es un problema de la acidez. Los kits de ensayo permiten medir el jugo total y la acidez del vino y algunos de sus componentes principales.

  • pH: El equilibrio de cargas eléctricas en una solución, el pH influye en casi cada reacción bioquímica en el vino. PH-metros portátiles son muy útiles y no tan caro.

  • Azúcar: Usted necesita saber cuánto de él está en sus uvas, y si alguno de que todavía queda después de su vino ha fermentado. Refractómetros utilizan la luz para calcular los niveles de azúcar en el vidrio y plástico hidrómetros prueba ayuda viña, durante fermentation- y kits con las tabletas especiales comprobar si un vino es totalmente seco.


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