Indicadores clave de rendimiento de su camión de la comida

Key performance yoNDICADORES (KPI) son mediciones cuantificables que reflejan los factores que ha considerados críticos para el éxito de su negocio de comida ambulante. Durante el proceso de evaluación de su negocio de camiones de comida, podrás recoger regularmente datos (mediciones), determinan la forma en que van a ser transmitidos como un estándar (métrica), y compararlos con un punto de referencia para evaluar el progreso de su camión.

Por una serie de indicadores de desempeño que cubren casi todos los aspectos de negocios imaginables, echa un vistazo a el acceso KPI Library- a estos KPIs es gratuito. Más de 5.200 mediciones diferentes en este sitio abarcan una amplia gama de industrias. Echa un vistazo a su gestión, y métricas operativas financieras para encontrar algunas ideas que son útiles para la medición y el crecimiento de su exitoso negocio de camiones de comida.

Muchos aspectos de su negocio móvil de alimentos son medibles. Eso no los hace claves del éxito de su camión de alimentos. En la selección de indicadores clave de rendimiento, lo que limita a los temas que son esenciales para el logro de sus objetivos de negocio es fundamental. También, mantener el número de indicadores clave de rendimiento sigue lo suficientemente pequeño como para mantener la atención del personal centrado en lograr el mismo KPI es importante.

Ventas e indicadores de cocina

Estos indicadores se centran en su cuenta de resultados. Sus ventas y costos de los alimentos determinarán si su camión está teniendo éxito financieramente.

  • Porcentaje Costo de los alimentos: ¿Cuánto es su factura de la comida típica? Por lo general, calcular el costo de los alimentos como porcentaje del total de sus gastos de negocios. Usted mide añadiendo sus compras de alimentos para la semana y la comparación de estas cifras a sus ventas de alimentos semanales.

    Dependiendo del tipo de comida que sirven, este número puede variar de 25 a 35 por ciento. (Nota: Las personas que eligen la ruta de operar un camión de concepto de comida de franquicia tendrán un costo de los alimentos más bajos debido a los sistemas de poder de compra y de control de costes que el franquiciador puede traer.)

  • Ventas semanales: Este número es uno de los números relacionados con las ventas normales que todo el mundo ve a. Como se puede esperar, las ventas semanales pueden variar ampliamente de un camión a otro. El número clave para tener en cuenta es cualquier cambio que encuentre de semana a semana, y cómo se compara con años anteriores.

  • Ventas por cabeza: Uno de los indicadores de rendimiento más utilizados es la venta por cabeza, que calculamos dividiendo sus ventas totales por el número de clientes a los que sirve. Para ello, debe asegurarse de que su sistema de punto de venta o su personal de servicio declaran correctamente el número de personas cada cubiertas de recibo, porque muchos recibos pueden implicar la compra de dos o más personas.

    Usted puede calcular sus ventas por la cabeza en diferentes momentos o los cambios a lo largo del día. Para una comprensión más detallada de este indicador, se puede realizar un seguimiento de sus ventas por cabeza cada semana o mes a buscar razones para tendencias positivas o negativas. Por ejemplo, sus ventas por cabeza pueden tendencia a la baja cuando se ejecuta especiales de descuento.

  • Puede separar sus ventas en grupos más pequeños, tales como comida, postre, y las ventas de bebidas por cabeza. Al hacer esto, usted puede descubrir cómo ciertos elementos del menú apelan a sus clientes y lo bien que su personal es la venta de ellos. También puede utilizar estos números como base para un sistema de bonos de los empleados.

  • Valor de inventario: ¿Cuánta comida se está almacenada regularidad de vuelta en su cocina comercial? Debe ser menor que el uso de una semana, pero puede salir de control si usted está almacenando alimentos por congelación o cryovacing ello. (Cryovacing es el proceso de eliminar el exceso de oxígeno de una bolsa de almacenamiento de alimentos, donde la bolsa es sellada para que sea hermético calor.)

  • Las mejores (y peores) venta de artículos: Compruebe las ventas semanales de sus recibos o sistema de punto de venta para ayudar a determinar qué elementos del menú están vendiendo constantemente hacia fuera o ocupar espacio en su tablero del menú.

Indicadores Personal

Si usted tiene más de un par de empleados, los siguientes indicadores del personal le ayudará a realizar un seguimiento de cómo sus empleados están afectando su negocio. Si usted elige utilizar sólo un indicador de esta categoría, utilice el indicador de costo total del trabajo, especialmente si usted es propietario de un nuevo camión de comida, ya que se centra en cómo los impactos del personal a sus precios de los alimentos.

  • El costo total del trabajo: Coste laboral total es uno de los mayores gastos que usted incurra como propietario de un camión de comida. Por lo tanto, la razón por la que debe mantener constantemente un seguimiento de la misma. El coste laboral debe oscilar de 25 a 35 por ciento de sus gastos totales. Coste laboral total incluye salario o por hora salarios, beneficios, seguros, de jubilación, y las primas que usted paga a usted y sus empleados.

  • Horas laborales: ¿Cuántas horas trabajan sus empleados durante un determinado período de tiempo? Puede comparar estas horas en contra de sus ventas para medir la productividad de su personal.

  • Volumen de negocios: Cuenta las posiciones que emplean, y luego dividir este número por el número de personas que ha empleado durante un determinado período de tiempo. Por ejemplo, si usted tiene seis puestos de personal y que ha empleado a diez personas en el último año, la rotación de personal es 6.10 o 60 por ciento.

Indicadores de clientes

Se puede medir la satisfacción del cliente en diferentes formas, tales como formularios de comentarios, redes sociales, y otros métodos que son difíciles de cuantificar.

Los camiones de comida más exitosos tienen como objetivo conseguir por lo menos el 50 por ciento de sus clientes a visitar su ventana de servicio al menos una vez a la semana. Usted puede tener sus funcionarios entradas de pedidos marca de confirmar que una orden es de un cliente habitual. Sin embargo, si sus empleados ventana de servicios no piden específicamente a cada cliente si han visitado su camión en el pasado, esta tendencia puede ser difícil de rastrear.

Pregunte a los clientes para las direcciones de correo electrónico que les proporcione ofertas especiales para los clientes que regresan. Este tipo de marketing que cuesta mucho menos que tener que anunciar y mercado para un nuevo cliente.

Indicadores de Marketing y publicidad

Esta lista de indicadores es más importante para los propietarios de camiones de comida que realmente gastan dinero en marketing. Muchos de los nuevos propietarios de camiones arrancan sin poner ninguna financiación en este ámbito, y por lo tanto no es necesario realizar un seguimiento de estos datos.

  • Marketing y relaciones públicas (PR) costos

  • Las tasas de respuesta

  • Ventas tasa de conversión consulta

  • Presione menciona


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