2 ensaladas de almuerzo bajo en azúcar

A menudo, el almuerzo es la comida de hacer o descanso que determina lo que te sentirás como durante el resto del día. Las decisiones equivocadas en el almuerzo que te dejan con bajo consumo de energía para la tarde y un apetito imparable por los rollos de la cena vez. Los siguientes son dos ideas sabrosas ensaladas que ayudarán a combatir la adicción de azúcar y le dará la energía para hacerlo a través de la tarde.

La quinua y edamame ensalada

2 ensaladas de almuerzo bajo en azúcar

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Rendimiento: 3-4 porciones

2 tazas de caldo de verduras

1 taza de quinua

2 tazas (aproximadamente 10 onzas) congelados edamame bombardearon, descongelados

1 taza de champiñones frescos picados

1 limón

2 cucharadas de estragón fresco picado (o 2 cucharaditas secan)

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negro molida al gusto

1/4 taza de nueces picadas

2 tazas de espinaca fresca o lechuga bibb

  1. Enjuague la quinua en un colador o tamiz fino. Tostar la quinoa en una sartén seca a fuego medio durante 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego cuando la quinua empieza a crujir.

  2. Después de los brindis de quinua aproximadamente 5 minutos, verter el caldo de verduras en una cacerola grande o pequeña olla y llevar a ebullición a fuego alto.

  3. Añadir la quinua al caldo hirviendo y volver a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos (los quinua no serán completamente cocidos).

  4. Añadir el edamame y champiñones. Tape y cocine durante 8 minutos más, hasta que el edamame y quinua estén tiernas.

  5. Reducir a la mitad del limón y exprimir el jugo de la mitad (aproximadamente 2 cucharadas) en un tazón pequeño. Añadir el estragón, el aceite de oliva, sal y pimienta y mezcle.

  6. Vierta la mezcla de condimentos de limón en la olla quinua y añadir las nueces. Mezclar bien con un tenedor.

  7. Placa cada ensalada con una cama de espinacas o lechuga. Saque la mezcla de frijoles de soya / quinua en cada cama.

Por porción: Calorías 390 (De Grasa 12) - 3,5 g de grasa (0,5 g saturadas) - Colesterol 0mg- sodio 44mg- Carbohidratos 12 g (2,5 g de fibra dietética) - Proproteína 5g.

Si no eres un fan de frijoles de soya, guisantes congelados sustitutos o habas.

Pollo Brócoli Ensalada

2 ensaladas de almuerzo bajo en azúcar

Tiempo de preparación: 10 minutos más el tiempo de refrigeración

Hora de cocinar: 10 minutos

Rendimiento: 4 porciones

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 pechuga de pollo sin piel (4 a 6 onzas)

Vinagre de manzana 1/4 taza

3/4 taza de mayonesa

3 tazas de floretes de brócoli picado

1/4 taza de nueces picadas

1 taza de zanahoria rallada

Media manzana Fuji, sin corazón y picada

1/4 taza de arándanos secos (sin azúcar añadido)

Sal y pimienta negro molida al gusto

  1. Rocíe una sartén pequeña con aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto.

  2. Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños y saut ellas hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Revuelva con frecuencia.

  3. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre y la mayonesa hasta que queden bien mezclados.

  4. En un tazón grande, mezcle las nueces, brócoli, zanahorias, manzana y arándanos.

  5. Vierta la mezcla de mayonesa sobre la mezcla de brócoli. Sal y pimienta al gusto y mezcle bien.

  6. Añadir el pollo y mezclar de nuevo.

  7. Refrigerar al menos 30 minutos y servir frío.

Por porción: Calorías 263 (De Grasa 18) - 8 g de grasa (1,5 g saturadas) - Colesterol 16mg- sodio 147mg- Carbohidratos 8g (2 g de fibra dietética) - 4g Proteína.

Saut el pollo en 1/2 cucharadita de curry en polvo. Para una variación menos crujiente, utilice brócoli al vapor en lugar de crudo.


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