Cómo aditivos afectan la manera miradas de alimentos, sabores, beneficios de salud

Los aditivos alimentarios pueden ser naturales o sintéticos. Por ejemplo, la vitamina C es un conservante natural. Hidroxianisol butilado (BHA) e hidroxitolueno butilado (BHT) son conservantes sintéticos.

Muchas personas piensan aditivos naturales son más seguros que los ingredientes sintéticos, probablemente porque " sintética " parece sinónimo de " química, " una especie de palabra miedo. Además, los aditivos sintéticos suelen tener nombres nadie puede pronunciar, mucho menos traducir, lo que los hace aún más imponente.

La siguiente lista incluye algunos aditivos alimentarios comunes:

  • Nutrientes: Un ejemplo de un aditivo alimentario beneficioso es la vitamina D, que se añade a la leche vendida en los Estados Unidos. La mayoría de los productos de pan y cereales están fortificados con vitaminas añadidas B, además de hierro y otros minerales esenciales para reemplazar lo que se pierde cuando los granos enteros son molidos en forma de harina blanca para pan blanco. Otro ejemplo de un nutriente utilizado como aditivo alimentario es el calcio que se encuentra en algunos zumos de naranja preparados comercialmente.

  • Colores: Los agentes colorantes hacen que los alimentos se vea mejor. Un ejemplo de un agente colorante natural es betacaroteno, el pigmento amarillo natural en muchas frutas y verduras. El beta caroteno se utiliza para hacer la margarina (que es naturalmente blanca) mira como la mantequilla de color amarillo cremoso.

    Un ejemplo de un agente colorante sintético es FDC Blue No. 1, un pigmento azul brillante hecha de alquitrán de hulla y utilizado en las bebidas gaseosas, gelatina, tintes para el cabello, y polvos para la cara, entre otras cosas. Debido a que algunos son cancerígenos, muchos de estos colorantes han sido prohibidos por el uso en los alimentos, pero todavía están permitidos en los cosméticos.


    Para evitar estos colorantes por completo, leer la etiqueta y elegir los alimentos elaborados con colores naturales.

  • Sabores y potenciadores del sabor: Agentes aromatizantes artificiales se reproducen sabores naturales. Por ejemplo, una cucharadita de jugo de limón fresco en la masa presta cheesecake cierto je ne sais quoi (Francés para " no sé lo que " - Un poco algo especial), pero aroma de limón artificial funciona igual de bien. Puede endulzar su café de la mañana con el azúcar natural o con el edulcorante artificial sacarina.

    Potenciadores del sabor se intensifican el sabor natural de un alimento en lugar de añadir uno nuevo. El potenciador del sabor más conocido es el glutamato monosódico (MSG), lo cual puede provocar dolores de cabeza y otros síntomas en las personas sensibles a ella.

  • Otros aditivos en los alimentos: Los químicos de alimentos utilizan una variedad de aditivos naturales y químicos para mejorar la textura de los alimentos, para mantenerla suave, o para evitar mezclas de separación:

  • Emulsionantes, tal como lecitina y polisorbato, mantener líquidos-plus-sólidos como el pudín de chocolate de la separación en, bueno, líquidos y sólidos. También pueden mantener dos líquidos hostiles, como el aceite y el agua, de divorciarse para que nuestro aderezo permanece suave.

  • Estabilizadores, tales como los alginatos (ácido algínico) derivados de algas, hacer que los alimentos como el helado se siente más suave, más rico o más cremosa en la boca.

  • Espesantes son las gomas naturales y almidones, tales como pectina de manzana o almidón de maíz, que añaden cuerpo a los alimentos.


  • Texturizantes, tales como cloruro de calcio, mantener los alimentos como las manzanas en conserva, tomates, patatas o de giro blanda.

  • Conservantes: Cocina, refrigeración, enlatado, congelado, secado prevenir su deterioro, ya sea por la desaceleración del crecimiento de los organismos que viven en los alimentos o mediante la protección de la comida de los efectos del oxígeno. Conservantes químicos hacen esencialmente lo mismo.

  • Aquí está una lista representativa de algunos productos químicos conservantes comunes y los alimentos en los que pueden encontrarse.

    Los conservantes en los alimentos
    ConservanteEncontrado en . . .
    Ácido ascórbicoEmbutidos, fiambres
    Ácido benzoicoBebidas (refrescos), helados, productos horneados
    BHA (hidroxianisol butilado)Patatas fritas y otros alimentos
    BHT (hidroxitolueno butilado)Patatas fritas y otros alimentos
    Propionato de calcioPanes, queso fundido
    IsoascorbatoEmbutidos y otros alimentos
    El ascorbato de sodioEmbutidos y otros alimentos
    Benzonato de sodioMargarina, refrescos

    Ruth Winter, Diccionario de Ingredientes Cosméticos del Consumidor (Nueva York: Crown, 1996)

    Al leer la etiqueta de un medicamento, producto alimenticio o cosmético que contiene colorantes artificiales, puede ver las letras M, D, y C - como en FDC Yellow No. 5. El F destaca por la comida. los D es sinónimo de drogas. los C es sinónimo de cosméticos. Un aditivo cuyo nombre incluye las tres letras pueden ser utilizados en alimentos, medicamentos y cosméticos.

    Un aditivo sin la F se limita al uso de drogas y cosméticos o es sólo para uso externo (Traducción: Usted no los toma por vía oral). Por ejemplo, DC Green No. 6 es un agente colorante azul-verde usado en aceites para el cabello y pomadas. FDC Blue No. 2 es un agente colorante azul brillante utilizado en enjuagues para el cabello, así como jaleas, caramelos de menta, y cereales.


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