Los frijoles y las lentejas como parte de la dieta mediterránea

Los frijoles y las lentejas son una gran parte de la alimentación mediterránea y ofrecen grandes beneficios para la salud porque están llenos de fibra, vitaminas del complejo B, proteínas y fitoquímicos. También son económicas y pueden crear sabor y textura increíble en sus comidas. La gente en el Mediterráneo suelen comer menos carne, por lo que dependen de alimentos ricos en proteínas de origen vegetal como los frijoles y las lentejas.

Si usted no está acostumbrado a comer frijoles y lentejas, añadir poco a poco a su dieta y beber mucha agua para reducir el estreñimiento y el gas asociado con estos alimentos.

Cómo preparar frijoles y lentejas enlatados y secos

Los frijoles son disponibles seca o enlatada. Los frijoles enlatados son fáciles de usar en cualquier plato, ahorrándole tiempo. Los frijoles secos tomar más tiempo para prepararse, pero tienen mejor sabor y textura y menos sodio que la variedad en conserva. Lentejas proporcionar un rico sabor único, y tienen la ventaja añadida de rápida preparación y la cocción en comparación con frijoles secos.

Frijoles enlatados

Los frijoles enlatados proporcionan una gran cantidad de conveniencia y aún empacar gran sabor. Puede abrir más o menos ellos y servir, pero mantener estas notas en mente:

  • Si va a añadir frijoles enlatados a una receta, enjuague en un colador a menos que la receta le indica que de no hacerlo. Si lo hace, elimina el líquido descarada y ayuda a disminuir alrededor de un 40 por ciento del sodio se utiliza como conservante.

  • Al incorporar los frijoles enlatados en un plato caliente que se está cocinando en un fuego bastante alto, añadirlos hacia el final de la cocción. De lo contrario, pueden llegar a ser demasiado aguados y desmoronarse.

Frijoles secos

El uso de frijoles secos requiere un poco de trabajo más adelantado que el uso de las conservas hace, pero la recompensa es un sabor más rico que lo enlatados ofertas. Así es como funciona:

  1. Ordenar a través de los granos, descartando cualquier queridos manchadas o sucias.

  2. Remojar los frijoles.

    El segundo paso es, así, un baño. Preparar los frijoles secos para cocinar ellos implica sumergirse en una de tres maneras:

  1. Remoje durante la noche.

    Un pausado remojo es el método más común. Remoje los frijoles en una olla grande de agua durante la noche (al menos ocho horas). Después, simplemente desechar el líquido de remojo y cocinar con agua fresca.

  2. Remojar en agua hirviendo.

    Un método más rápido es llevar el agua a hervir, agregue los frijoles, retire la sartén del fuego y deje que los frijoles en remojo en agua caliente durante tres o cuatro horas. Deseche el líquido de remojo y luego cocinar los frijoles en agua dulce.

  3. Sumérjase en una olla a presión.

    Para remojo rápido y furioso, use una olla a presión. Añada sus frijoles y cerca de cuatro tazas de agua a la olla a presión. Bloqueo de la tapa y gire la olla a presión. Después de la olla se calienta a alta, reduzca el calor para mantener la presión y cocine por dos minutos. Suelte la olla a presión por chorro de agua fría sobre la tapa y luego drenar el beans- que ahora están listos para usar en su receta.

Lentejas

Las lentejas no necesitan remojo antes de cocinar. Sólo ordenar a través de ellos, descartando cualquier que son descolorida o tiene suciedad en ellos. Darles un buen enjuague en un colador y cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete o instrucciones de la receta.

Los tiempos de cocción de las legumbres secas

Para cocinar lentejas sin remojar o frijoles secos remojados, cubrir aproximadamente 1 libra de las leguminosas con 6 tazas de agua fresca (no el agua utilizada para el remojo). Cocine a fuego lento los frijoles o lentejas hasta que estén cocidos y suaves.

Los tiempos de cocción de las legumbres
Tipo de LeguminosasTiempo de cocción en una cacerolaTiempo de cocción en una olla a presión
Frijoles negros2-3 horas15-20 minutos
habas1 hora10-15 minutos
Garbanzos2-3 horas15-20 minutos
Frijoles2-3 horas15-20 minutos
Habas45 minutosNo recomendado
frijoles pintos2-3 horas15-20 minutos
Lentejas30-45 minutosNo recomendado

La mayoría de la gente disfruta de una textura muy suave para sus granos. Si no está utilizando una olla a presión, puede tratar de ellos al final anticipada de los tiempos de cocción para ver si son lo suficientemente suave para usted-si no son, continuar la cocción. Usted desea utilizar sus frijoles cocidos dentro de 5 días- si usted no puede hacer que eso suceda, se puede congelar hasta por 6 meses.


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