Cómo hacer guisos de bajo índice glucémico

Cacerolas son una gran opción de ahorro de tiempo de almuerzo para preparar con anticipación, especialmente si usted prefiere un almuerzo caliente para ensaladas frías o sándwiches. Guisos a menudo toman un poco más de tiempo para prepararse, pero son por lo general todavía lo suficientemente rápido y fácil de armar un domingo como una forma para su familia para darle vida a su menú de almuerzo.

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La mejor parte es que te dan un montón de comida para la semana, como se puede ver en las siguientes recetas.

Lemony Penne Pasta y Hornear Vegetales

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Rendimiento: 6 porciones

2 calabacines cortados en cubos de 1 pulgada

2 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada

2 pimientos rojos, cortados en tiras de 1 pulgada

10 setas, reducido a la mitad

1/2 cucharadita de sal

3.4 libras (cerca de 12 onzas) de pasta penne

El aceite de oliva más 1 1/4 taza cucharada

1 cucharada de ralladura de limón

4 cucharadas de jugo de limón fresco

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de hinojo planta

1/3 de taza de queso parmesano

Sal y pimienta al gusto

  1. Precaliente el horno a 450 grados.


  2. En un tazón grande, mezcle las verduras, aceite 1 cucharada de oliva, sal y ajo en polvo.

    Vierta la mezcla en una asadera. Hornear durante 15 minutos hasta que las verduras se ablanden, revolviendo ocasionalmente. Retire la sartén del fuego y reservar. Disminuir el horno a 350 grados. Dependiendo del tamaño de su bandeja de asar, puede que tenga que aumentar el tiempo de cocción debido a la gran cantidad de verduras.

  3. Mientras que las verduras estén asando, hervir la pasta en una olla grande de agua de acuerdo a las instrucciones del paquete para unos 6 minutos (la pasta continuará cocinando durante el tiempo de cocción de modo cocinar sólo parcialmente).

    Reserva 1 taza de agua de cocción y escurrir la pasta en un colador.

  4. Hacer el aderezo de limón en un tazón pequeño. Mezcle el aceite 1/4 taza de oliva, cáscara de limón, jugo de limón y semillas de hinojo.

    Utiliza tu olla pasta y mezcle la pasta cocida, verduras, y mezclar con la salsa de limón.

  5. Agregue el queso parmesano 1/3 taza y mezclar bien. Si la mezcla parece secarse añadir una pequeña cantidad de agua de la pasta reservada. Verter la pasta y las verduras en un molde para hornear de 9 x 13.

  6. Hornear durante 20 minutos y retirar del fuego. Añadir sal y pimienta al gusto. Servir.

Por porción: Calorías 370 (De Grasa 122) - carga glucémica (Medio) - 14 g de grasa (saturada 0g) - Colesterol 4mg- sodio 366mg- Carbohidratos 51g (4 g de fibra dietética) - 12 g de proteína.

Pasta puede ser fácilmente una comida de alto índice glucémico por lo que el truco para hacer que el trabajo es agregar otros componentes de los alimentos como las verduras por lo que comer pastas menos real por porción, sino también añadir un poco de ácido del jugo de limón para ayudar a reducir la carga glucémica para la comida .

Si bien esta versión es vegetariano, usted puede agregar fácilmente un poco de pollo asado fragmentada a la mezcla para aquellos de ustedes que quieren un poco más de proteína.

Polenta Cazuela con salsa de tomate y mozzarella

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ajuste de tiempo: 2 horas

Hora de cocinar: 1 hora

Rendimiento: 6 porciones

El aceite de oliva 1 cucharada extra virgen, además de algunos de preparar el plato para hornear

1 cebolla mediana, picada

1/4 taza de zanahorias cortadas en trozos pequeños

1/2 taza de color amarillo o naranja pimiento picado

3 dientes de ajo, picados


Una lata de 28 onzas de tomates enteros

1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharada de orégano fresco picado

1/4 taza de albahaca fresca picada

Sal al gusto, más 1 cucharadita

Planta de pimienta negro al gusto

4 tazas de agua

1 taza de sémola de maíz polenta (harina de maíz gruesa o)

1 taza de queso mozzarella rallado

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 5 a 10 minutos.

  2. Agregue el ajo a la sartén y cocine por 1 minuto más. A continuación, agregue los tomates y su jugo (rompiendo los tomates a medida que los pone en), así como el perejil y orégano.

    Llevar a fuego lento, reduzca el fuego y cocine sin tapar durante 15 minutos, hasta que la salsa se reduzca a alrededor de 3 tazas. Mezclar en la albahaca fresca y sazone al gusto con la sal y la pimienta.

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  3. En otra cacerola grande, traer el agua a hervir y añadir 1 cucharadita de sal. Bata lentamente en la polenta sémola de maíz (o harina de maíz gruesa).

    Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la polenta es gruesa y bien cocido, aproximadamente 10 minutos.

  4. Engrase ligeramente un vaso de 8 x-8-x-2 o fuente de horno de cerámica con aceite de oliva. Corre un tercio de la salsa sobre la parte inferior del plato. Verter la mitad de la polenta sobre la salsa y espolvorear con la mitad del queso.

  5. Vierta otro tercio de la salsa sobre el queso y luego verter la otra mitad de la polenta sobre la salsa. Espolvorear con el queso restante y cubrir con el tercio restante de la salsa. Refrigere durante 2 horas.

  6. Precaliente el horno a 350 grados.

  7. Hornee la cacerola hasta que se calienta completamente a través de, a unos 25 minutos. Deje que se enfríe durante 10 minutos antes de servir.

Por porción: Calorías 225 (De Grasa 64) - carga glucémica 8 (Bajo) - 7 g de grasa (Saturada 3g) - Colesterol 17mg- sodio 665mg- Carbohidratos 33g (5 g de fibra dietética) - 8 g de proteínas.

Polenta es un grano de bajo índice glucémico muy sabrosa hecha de harina de maíz, por lo que ofrece un sabor dulce. Este es un simple cazuela vegetariana se puede armar y tienen para la semana. Disfrútala con una ensalada para una comida ligera.




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