¿Qué tan complejo carbohidratos caber en un plan de comidas para diabéticos

Como el número de encadenados moléculas de azúcares simples se hace más largo, los alimentos ricos en carbohidratos se llaman a veces compleja. Los almidones son donde las plantas almacenan su exceso de glucosa, y los enlaces químicos que unen los azúcares simples en almidón se rompen fácilmente por el sistema digestivo.

Mientras que los almidones se pueden refinar y aisladas de su fuente con fines alimenticios como el azúcar, su uso se limita generalmente a agentes espesantes como el almidón de maíz. Es mucho más probable que obtenga su almidón de la dieta de toda la comida, porque el almidón en sí es relativamente insípido.

Los almidones son frecuentes en las patatas, maíz, guisantes, habas, lentejas, calabazas de cáscara dura, quinua, arroz, trigo, cebada, avena, y las harinas y productos refinados a partir de granos. Debido a que los almidones se empaquetan con la proteína, grasa y fibra, y porque la longitud de la cadena de azúcares simples es más compleja, almidones a menudo tienen un impacto menos dramático en los niveles de glucosa en sangre.


los nivel de glucosa de alimentos compara el impacto de diversos alimentos ricos en carbohidratos en los niveles de glucosa en la sangre mediante una escala donde la glucosa pura es igual a un valor de 100. Los alimentos con un valor superior a 70 tienen lo que se considera un índice glucémico alto, donde los alimentos con un valor inferior a 55 se les asigna un valor de índice glucémico bajo. La tabla compara el índice glucémico de los alimentos comunes.

Glucémico Valor Índice de seleccionados Carbohidratos Alimentos
AlimentosÍndice glucémico Valor
Glucosa100
Papa al horno85
El pan blanco (harina de trigo)72
Lentejas29
Edamame (soja verde)18

Es evidente que no todos glucosa en sangre almidones impacto modestamente. Una papa al horno y la harina de trigo refinada renuncian a su glucosa rápidamente. Sin embargo, algunos almidones son más resistentes a la digestión, y los alimentos que también incluyen proteínas, grasas o fibra lento el proceso digestivo también. Algunos medicamentos para la diabetes, de hecho, trabajan en la inhibición de la absorción de la glucosa durante la digestión, reducir el impacto de todos los carbohidratos en glucosa en la sangre.

En su dieta, almidones deben ser gestionados. Los valores de índice glucémico se derivan de la respuesta de la glucosa en la sangre de individuos sin diabetes, y, por lo tanto, tiene en cuenta la sincronización y la eficacia de una respuesta natural de insulina. Pero los alimentos que la glucosa en sangre impacto más modestamente en las personas sanas también hará que los niveles de glucosa en sangre más fácil de controlar en las personas con diabetes.


Además, los alimentos con almidón traer una gama de sabores, textura y color a su dieta, junto con vitaminas y otros nutrientes esenciales que no se puede ir sin. Los alimentos con almidón también aportan fibra importante, que no sólo es importante para usted, sino también a un ejército de microorganismos beneficiosos que llaman su hogar sistema digestivo.

Es importante mencionar verduras sin almidón en esta discusión acerca de los carbohidratos complejos. Verduras sin almidón contienen mucho menos carbohidratos que los ricos en almidón, y en ese sentido son parte esencial de la gestión de la diabetes por contribuir volumen sin grasa, y por tener un impacto reducido sobre la glucosa en sangre.

Verdes de todas las variedades, pimientos, pepinos, calabazas de verano, judías verdes, zanahorias, brócoli, coliflor, alcachofas, nabos, hinojo y espárragos son algunas de las verduras sin almidón que pueden colorear su plato y entregar las vitaminas y fitonutrientes saludables para tu cuerpo .




» » » » ¿Qué tan complejo carbohidratos caber en un plan de comidas para diabéticos