Cocina del sur y su plan de comidas para diabéticos

Podría ser sólo una coincidencia que un área geográfica de los Estados Unidos ahora etiquetada como la cinturón de diabetes, donde la tasa de diabetes (en su mayoría de tipo 2) es superior a 12 por ciento de la población, se concentra en el sur americano. O tal vez no.

Tal vez una tradición culinaria que puede convertir una porción de zanahorias muy bajas en carbohidratos en dos porciones de carbohidratos, o grelos sin grasa en un intercambio de grasa es una demostración continua de la potencia destructiva de agregado de azúcar, grasa y sal.

La adición de azúcar, grasa y sal a lo contrario la comida sana realmente resume la tradición de la comida sureña y alma, y ​​algunos profesionales creíbles, entre ellos David Kessler, MD, ex jefe de la Food and Drug Administration de los Estados Unidos, sugieren que esta misma combinación de ingredientes añadidos ha hecho la comida rápida moderna realmente adictivo. En ese sentido, la comida del sur y alimento para el alma ha sido muy por delante de su tiempo.

El punto importante es que muchos alimentos tradicionales del sur y el alma no son saludables desde el principio - es la adición de ingredientes aromatizantes menos saludables que pueden abrumar el valor nutricional. Algunas adiciones comunes son los siguientes:

  • Freír los alimentos siempre añade grasa, pero freír alimentos en manteca de cerdo o manteca puede añadir un montón de grasas saturadas no saludables.

  • La adición de azúcar para cortar fruta es una tradición que se crea un jarabe sabroso, pero añade un montón de calorías vacías y los hidratos de carbono a un alimento que es lo suficientemente dulce para empezar.


  • Embutidos se han asociado con un aumento significativo del riesgo de diabetes tipo 2 en los estudios a largo plazo. Bacon y jamón, por ejemplo, se deben comer en forma limitada, pero la adición de estos alimentos grasos a platos de verduras de sabor también añade grasa y sodio.

  • El acortamiento o manteca de cerdo hace que para galletas en forma de escamas, pero pueden llevar una carga de grasa saturada a estos productos de pan.

  • Mantequilla está saturado principalmente grasa - siete gramos de grasa saturada por cucharada. La adición de mantequilla de galletas en forma de escamas, junto con una dosis de hidratos de carbono de jalea o miel, es una tradición meridional que podía soportar mejora.

  • Bateador añade grasa y carbohidratos en los alimentos que generalmente se fríen después de la inmersión.

  • Verduras cremosos significa que ha añadido grasa y carbohidratos para platos sanos.

  • Salsa de carne se hace mediante la adición de hidratos de carbono, grasa y, a veces, a la grasa saturada cocinado de los productos cárnicos.


Comida sureña y el alma tradicional está representado en algunos restaurantes de comida rápida de Estados Unidos, lo más prominente de las cadenas de restaurantes que se especializan en pollo frito. Allí usted puede conseguir la ensalada de col con 19 gramos de carbohidratos y 10 gramos de grasa, todo desde el apósito, o una galleta con más de 500 miligramos de sodio.

Añadir una pechuga de pollo por 11 gramos de hidratos de carbono (empanado), 21 gramos de grasa, y cerca de 1.100 miligramos de sodio, y usted tiene una comida tradicional del sur que excede su recomendación diaria de sodio e invierte cuatro de sus decisiones diarias de carbohidratos en la harina blanca y agregado de azúcar.

Hacer más saludable comida sureña y alma para la diabetes es principalmente acerca de la limitación de lo que se añade a los alimentos saludables. Eso significa menos freír en favor de asar a la parrilla o al horno, y hay grandes recetas de alrededor de pollo frito horno-, que no está muy frito. La adición de grasa de la manteca de cerdo, mantequilla y carnes curadas, como trozos de jamón, se puede minimizar el uso de aceites insaturados y margarinas blandas con moderación.

Un cuello de pavo ahumado puede agregar sabor al estilo sureño a los verdes sin dejar grasa atrás. Empanado y galleta ingredientes añaden carbohidratos sin beneficio nutricional importante. Y, la adición de azúcar a los alimentos que ya son dulces, oa los vegetales como el maíz, solamente pilas en calorías vacías y carbohidratos.

Las tasas extraordinarias de la diabetes tipo 2 en la América del Sur y entre los afroamericanos es probablemente relacionados en cierta medida a los hábitos alimenticios transmitidas con esta dieta tradicional. Y un patrón de dieta que está asociada con el desarrollo de la diabetes no es definitivamente un modelo para la gestión eficaz de la diabetes.

Pero simples modificaciones pueden ir para grandes mejoras en la salud y la planificación de los alimentos más saludables, sobre todo limitando los carbohidratos y las grasas que encuentran su camino en los alimentos del sur y el alma callejeros, es el paso número uno.




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