¿Cómo los alimentos fermentados encajan en la historia del mundo?

Alimentos que puede dar una idea de las tradiciones culturales y culinarias de todo el mundo. Cada parte del mundo ha tenido un alimento fermentado para estar orgullosos. De bebidas y panes a las verduras y frutas a las carnes y la leche, a menudo hay toda una cultura y rituales detrás de estos fascinantes fermentaciones.

Mesoamérica: Llamando a todos los amantes del chocolate!

La fermentación es esencial para hacer delicioso y sabroso chocolate. La historia del chocolate comenzó con la civilización maya. El árbol del cacao crece en las zonas tropicales y produce una vaina larga fruta que, cuando madura, es de color amarillento y contiene entre 20 y 30 granos de cacao o semillas, rodeado de un delicioso sabor a fruta de pulpa blanca.

Las semillas se dejan en el interior de la pulpa blanca fermentar y comenzar a cambiar el compuesto químico y soltando el sabor del chocolate que usted conoce y ama a los granos. Estas semillas son lo que se cosecha y se procesa para hacer chocolate.


Algunas culturas usan la pulpa del fruto por sí solo para hacer una bebida fermentada, ligeramente alcohólica consumida por los guerreros aztecas y aristócratas. Aunque un poco de chocolate se realiza con granos de cacao sin fermentar, el chocolate más sabroso y menos amarga nace de la fermentación. Los granos de cacao eran tan valiosos en la civilización maya que incluso se utilizan como una forma de trueque y la moneda!

África: Turning toxinas en tubérculos comestibles

los raíz de yuca se consume en muchas partes del mundo, pero tiene una fuerte presencia en África. Es muy rico en almidón, un gran relleno de calorías, y un artículo de mercado relativamente barato. Este alimento básico es abundante localmente y cocinado de muchas maneras diferentes.

Profundo-frito, al vapor, hervido, o fermentado, la yuca puede ser dulce o salado. Tiene que ser fermentado o cocido, ya que contiene una cantidad de cianuro que es de sabor desagradable y tóxico para el consumo humano. Gari es el nombre para el cereal fermentado común hecha de yuca, lo que podría ser comparado con la harina de avena de América del Norte, sólo el fermentado.

Asia: para saciar la sed y la cultura confitada

Kombucha es una de las fermentaciones más extraños de aspecto, como se hace utilizando una SCOBY (colonia simbiótica de bacterias y levaduras) y aparece la goma en la naturaleza cuando crece. Cuando se coloca en el entorno correcto, la combinación de un SCOBY con té y el azúcar crea una antigua bebida de la salud, Kombucha, un té fermentado que se dice que se originó en Asia Central.


Cuando bebido con moderación, Kombucha tiene una amplia gama de beneficios para la salud. En algunos casos, solo la SCOBY se confitada incluso mediante la adición de una gran cantidad de azúcar. Hoy en día, kombucha se está ampliamente reconocido entre tiendas de alimentos naturales y dentro de los ambientes de la nueva era.

Europa del Este y Rusia: Bubbly kvas fruta

Kvass es la versión de Europa del Este de Kombucha asiático. Es una bebida fermentada que está más comúnmente hecho de centeno, aunque otras levaduras y frutas pueden ser utilizados. Tiene un bajo porcentaje de alcohol y ha sido una bebida común en Europa del Este, y especialmente Rusia, desde hace siglos. En muchos casos a lo largo de su historia patriótica, la gente ha elegido kvas sobre Coca-Cola!

Japón: La soja sensacional

La soja se ha convertido en un producto alimenticio fermentado ampliamente cultivada y normalmente distribuido. El tofu, tempeh, miso, y salsa de soja son algunos de los productos de soja fermentados más reconocidos, que se originó en Asia oriental.

La soja en sí ha sido cultivada en todo el mundo y es un alimento industrializado importante que opera en las poblaciones de todo el mundo. Aunque muchas personas tienen problemas con alergias a la soja, en la moderación de la soja fermentada en realidad puede mejorar la digestibilidad, reducir los gases y la hinchazón, y añadir flora beneficiosa a la dieta de una persona.




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