Comino y Chile arrachera marinada

No hay nada como un bien a la parrilla, pieza bien veteada de bistec de falda. Marinado bistec de falda de esta receta se llena con el sabor del comino y Chile serrano, por lo que es un plato que no necesita mucho acompañamiento.

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Tiempo de preparación: 20 minutos, más 4 horas marinado

Hora de cocinar: 15 minutos

Rendimiento: 6 porciones

1/3 taza de semillas de comino

6 chiles serranos

6 dientes de ajo

1/2 taza de jugo de limón recién exprimido

2 manojos de cilantro

1/2 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto


3 libras de carne de falda

  1. Ligeramente tostar las semillas de comino en una sartén mediana seca a fuego lento justo hasta que se suelte su aroma, aproximadamente 5 minutos.

  2. Transfiera las semillas a una licuadora.

  3. Cortar el serranos por la mitad y las semillas de ellos, si se desea.

  4. Pelar los dientes de ajo.

  5. Añadir los serranos, el ajo, y jugo de limón a la licuadora.

  6. Puré hasta que las semillas de comino son finamente molido.

  7. Agregue el cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta.

  8. Puré hasta que quede suave.

  9. Recorte el bistec de falda de exceso de grasa y cortarlo en 6 piezas de servir.

  10. Generosamente rociar la carne por todas partes con la sal y la pimienta.


  11. Generosamente cepillar todo con la marinada comino-semilla.

  12. Enrolle cada trozo de carne en un cilindro.

  13. Colocar los filetes enrollados en un recipiente poco profundo.

  14. Vierta en el adobo restante.

  15. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante por lo menos 4 horas o tan largo como un día.

  16. Unos 30 minutos antes de la cocción, retirar la carne de la nevera.

  17. Desenrolle los filetes y colocar en una bandeja.

  18. Precaliente la parrilla o asar a muy caliente.

  19. Cocine las carnes hasta que esté chamuscada en ambos lados, aproximadamente 4 minutos por cada lado para medio raro.

    O pan-freír en una sartén de hierro fundido caliente ligeramente cubierta con aceite.

  20. Transferencia a una tabla de cortar y cortar a lo largo en tiras diagonales.

  21. Servir caliente.




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